L’alliance parfaite entre la fraîcheur et le fruité de la poire, combiné au gras et à l’onctuosité du cacao.
Il s’agit d’un petit clin d’œil à notre chère poire conférence et à notre savoir-faire reconnu dans le monde du chocolat.
La poire conférence est un fruit emblématique de l’agriculture dans notre pays. Elle est reconnue et exportée partout dans le monde pour son parfum fin et sa chair juteuse et sucrée.
Cette recette est composée de fèves de cacao torréfiées de Madagascar.
Ce cacao, reconnu comme l’un des meilleurs du monde, ne représente que 0,4% de la production mondiale, ce qui en fait un produit artisanal d’exception.
Appelée “Criollo », elle révèle des goûts d’agrumes avec des notes finales fruitées rappelant la framboise ou la fraise.
Avec très peu d’amertume, c’est une fève pleine de gourmandise.
Au nez : Poire fraîche, chocolat noir, torréfié, mirabelle, coing, fraise, framboise.
En bouche : attaque franche, sensation de fraîcheur de la poire suivie du gras du cacao. Milieu de bouche équilibré. Amande fraîche cacaotée, fruits rouges.
Finale onctueuse et chaleureuse avec une belle fraîcheur. Finale très longue, notes de chocolat et légère amertume cacaotée.
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