Le Galion est la seule sucrerie implantée en Martinique.
L’usine est située à l’Est de l’île, au bord de la Baie du Galion, près de la Trinité. Elle a été construite entre 1861 et 1865.
Elle produit du sucre sous la marque “Le Galion”, et réalise également du rhum à partir de la mélasse produite par la sucrerie :
- un rhum Grand Fond Galion qui titre à 50°
- un rhum Grand Arôme issu d’une très longue fermentation (une dizaine de jours).
Ce dernier est utilisé dans la parfumerie, pour la pâtisserie (gâteaux, fruits confits…), et pour “booster” des rhums dans le cadre d’assemblages.
Le rhum du Galion n’est évidemment pas un AOC puisque c’est un rhum de mélasse très éloigné du cahier des charges du rhum agricole martiniquais
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